Top

食譜 / Cookbook


有機蔬菜 - 雪櫻子

 

雪櫻子屬於一年生莧科植物,外形和普遍莧菜差不多。不過聽說有獨特的防治疾病和有駐顏功效,相傳在古時是只供帝王專用的食物。
雪櫻子營養成份:雪櫻子嫩莖葉含蛋白質、 脂肪、 碳水化合物 、胡蘿蔔素、 維生素B 、微量元素和鈣、磷、鐵等礦物質。
雪櫻子具有獨特的防治各種疾病和青春常駐的功效,國內人們更相信雪櫻子含有一種與人身體激素相似的植物激素,十分適合男士食用。雪櫻子的嫩葉可以炒食或煮湯食,現在介紹一種美味的雪櫻子湯食譜。

蜆肉豆腐雪櫻子湯
材料 :


 雪櫻子十兩、活深水蜆一斤、豆腐一件、薑片二塊

 

 


煮法:


將雪櫻子洗淨去除根部。煲滾一鍋熱水,下薑片和豆腐煮5 分鐘,加入雪櫻子,下少許菜油,煮至菜軟身,取出豆腐和菜,放入深水蜆,煮至蜆殼打開。試味後,可按口味加少許鹽調味。
煲出來的湯有鮮甜味道,對腎臟及肝臟均有所補益。

有機七彩甘筍

 

 

胡蘿蔔又稱紅蘿蔔或甘荀,傘形科胡蘿蔔屬二年生草本植物,其根莖作蔬菜食用。很多人都有個疑問,我們常叫的紅蘿蔔是不是只有紅色?原來紅蘿蔔不單是橙色,還有黃色和其他顏色。

胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素,在人體內可以很快轉化為維生素A,對人體很有幫助,能促進新陳代謝,並增強體力,也有助於維持在暗處的視覺,幫助牙齒和骨骼的發育和生長。胡蘿蔔還含有維生素B1、B2、C和鈣、磷、銅、鐵、氟、錳、鈷等礦物元素以及9種氨基酸,其中人體必需的氨基酸佔5種。
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟,治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效,故被譽為“東方小人參”,更可使血中膽固醇降低,和有助於預防心臟疾病和腫瘤等效用。

七彩甘筍涼拌雞肉
材料 : 

七彩甘筍2~5條(去皮刨絲)、小青瓜2條(刨絲)、蒸熟雞脾肉2隻(手絲)



 調味:

芝麻醬 50g、雞醬30g、麻油少許、炒香芝麻少許



有機南瓜苗

 

南瓜苗是南瓜藤葉的前端部份,不僅味道鮮美、口感好、風味獨特。而且營養豐富,含有粗蛋白、纖維、鈣、磷等,還含有葉綠素及維生素C、A、B族等和10多種人體必需的氨基酸。
常食瓜苗對糖尿病、動脈硬化、消化道潰瘍等多種疾病均有一定的療效。國內喜愛有機蔬的人們特愛各種各樣的瓜苗,如南瓜苗、佛手瓜苗(龍鬚菜)等,但由於瓜苗採摘之後,不宜存放太久,造成運輸不便,因此本地街市比較少出現。現我們«藍妹有機農莊»特別栽種南瓜苗,以供本地市民享用。

蒜蓉南瓜苗

材料:

南瓜苗一斤、蒜蓉少許、海鹽少許



 

煮法:

將南瓜苗洗淨後,用手摘去硬枝梗,用熱水出一出水,瀝乾水份,放少許油爆香蒜蓉, 加入南瓜苗炒幾下,再加少許鹽,炒煮2-3分鐘便成。蒜蓉炒南瓜苗味道清甜爽脆,而且對清理腸臟很有功效。



益母草

益母草

中药益母草专题,介绍益母草的功效与作用及食用方法,中草药益母草的副作用和食用禁忌,让大家全面了解中药材益母草。
 

益母草的药用价值:

益母草,中药名。为唇形科植物益母草Leonurus japonicus Houtt.的新鲜或干燥地上部分。鲜品春季幼苗期至初夏花前期采割;干品夏季茎叶茂盛、花未开或初开时采割,晒干,或切段晒干。具有活血调经,利尿消肿,清热解毒之功效。用于月经不调,痛经经闭,恶露不尽,水肿尿少,疮疡肿毒。

1、《本草纲目》:益母草之根、茎、花、叶、实,并皆入药,可同用。若治手、足厥阴血分风热,明目益精,调女人经脉,则单用茺蔚子为良。若治肿毒疮疡,消水行血,妇人胎产诸病,则宜并用为良。盖其根、茎、花、叶专于行,而子则行中有补故也。

2、《本草求真》:益母草(专入心包肝)。一名茺蔚。辛微苦寒。功能入肝心包络。消水行血。去瘀生新。调经解毒。

3、《本草备要》:通行瘀血,生新血辛微苦寒。入手、足厥阴(心包、肝)。消水行血,去瘀生新,调经解毒。

益母草的药用价值

益母草的营养价值:

益母草嫩茎叶含有蛋白质、碳水化合物等多种营养成分。

细叶益母草含益母草碱、水苏碱、益母草定、益母草宁等多种生物碱、苯甲酸、多量氯化钾、月桂酸、亚麻酸、油酸、甾醇、维生素A、芸香甙等黄酮类。又含精氨酸、4-胍基-1-丁醇、4-胍基-丁酸、水苏糖。

益母草的功效与作用

益母草的功能与主治:

活血,祛瘀,调经,消水。治月经不调,胎漏难产,胞衣不下,产后血晕,瘀血腹痛,崩中漏下,尿血,泻血,痈肿疮疡。 

①《本经》:主瘾疹痒。 

②《唐本草》:敷丁肿,服汁使丁肿毒内消;又下子死腹中,主产后胀闷;诸杂毒肿,丹游等肿;取汁如豆滴耳中,主聤耳;中虺蛇毒,敷之。 

③《本草拾遗》:捣苗,敷乳痈恶肿痛者;又捣苗绞汁服,主浮肿下水,兼恶毒肿。 

④《本草衍义》:治产前产后诸疾,行血养血;难产作膏服。 

⑤《本草蒙筌》:去死胎,安生胎,行瘀血,生新血。治小儿疳痢。 

⑥《纲目》:活血,破血,调经,解毒。治胎漏产难,胎衣不下,血晕,血风,血痛,崩中漏下,尿血,泻血,痢,疳,痔疾,打扑内损瘀血,大便、小便不通。 

⑦《本草求原》:清热,凉血,解毒。

益母草的功能与主治

益母草的应用与药方:

①治瘀血块结:益母草一两,水,酒各半煎服。(方以下出《闽东本草》) 

②治难产:益母草捣汁七大合,煎减半,顿服,无新者,以干者一大握,水七合煎服。(《独行方》) 

③治胎死腹中:益母草捣熟,以暖水少许和,铰取汁,顿服之。(《独行方》) 

④治产后血运,心气绝:益母草,研,绞汁,服一盏。(《子母秘录》) 

⑤治产后恶露不下:益母草,捣,绞取汁,每服一小盏,入酒一合,暖过搅匀服之。(《圣惠方》) 

⑥妇人分娩后服之,助子宫之整复:益母草九钱,当归三钱。水煎,去渣,一日三回分服。(《现代实用中药》) 

⑦治尿血:益母草汁(服)一升。(《外台秘要方》) 

⑧治肾炎水肿:益母草一两。水煎服。(《福建省中草药新医疗法资料选编》) 

⑨治小儿疳痢,痔疾:益母草叶煮粥食之,取汁饮之亦妙。(《食医心镜》) 

⑩治折伤内损有痪血,每天阴则疼痛,兼疗产妇产后诸疾:三月采益母草一重担,以新水净洗,晒令水尽,用手捩断,可长五寸,勿用刀切,即置镬中,量水两石,令水高草三、二寸,纵火煎,候益母草糜烂,水三分减二,漉去草,以绵滤取清汁,于小釜中慢火煎,取一斗如稀饧。每取梨许大,暖酒和服之,日再服,和羹粥吃并得。如远行不能,将稀煎去,即更炼令稠硬,停作小丸服之。或有产妇恶露不尽及血运,一两服即瘥。其药辣疗风益力。无所忌。(《近效方》) 

⑾治疔肿至甚:益母草茎叶,烂捣敷疮上,又绞取汁五合服之,即内消。(《圣惠方》) 

⑿治妇人勒乳后疼闷,乳结成痈:益母草,捣细末,以新汲水调涂于奶上,以物抹之,生者捣烂用之。(《圣惠方》) 

⒀治疖子已破:益母捣敷疮。(《斗门方》) 

⒁治喉闭肿痛:益母草捣烂,新汲水一碗,绞浓汁顿饮;随吐愈,冬月用根。(《卫生易简方》) 

⒂治马咬:益母草细切,和醋炒,封之。(孙思邈)

继续阅读《益母草的功效与作用》

益母草食谱:

1、上汤益母草

用料:益母草,皮蛋,枸杞,磨菇

作用:益肾活血,通经止痛

上汤益母草,是食用益母草最常见的做法,用料和做法都很简单,味道鲜美清香,可以根据自己喜好,添加一睦肉碎,会多一些鲜甜。

2、鱼肚益母草

用料:益母草,枸杞,香菇,红枣,鱼肚,姜

作用:美容养颜,消肿活血

鱼白是鱼肺所制,含丰富的胶原蛋白,胶原蛋白是漂亮皮肤所需要的元素,红枣和枸杞,滋补明目,此菜完全是为美女所定制。

3、益母草薏仁鸭肾煲

用料:益母草,薏仁,鸭肾

作用:清热去湿,补肾降压

益母草与鸭肾同煲,可带出益母草独特的香草味,而在湿气重的季节,薏仁与益母草,一个去湿气,一个清热去滞,是令人落得一身轻松的良菜。

4、益母草豆羹

一、原料: 1.主料:益母草嫩茎叶250 克,黄豆100 克。 2.调料:精盐、味精、葱花、豆油。

二、制作方法:

1.将益母草去杂洗净,入沸水锅内焯一下,捞出洗去苦味,挤于水切段。黄豆泡发去杂洗净,磨成豆沫。

2.油锅烧热,下葱花煸香,投入益母草煸炒,加入精盐炒至入味,出锅待用。

3.将豆沫放入锅内烧熟,放入炒好的益母草煮沸,加入精盐、味精调好味,出锅装碗即成。

按:此菜由益母草与黄豆组成,具有调经消水、活血祛瘀的功效。适用于月经不调、浮肿下水、腹胀赢瘦、疳积泻痢、疮痈肿毒、痔疾等病症。

5、益母草粥

一、原料: 1.主料:益母草嫩茎叶150 克,粳米250 克。 2.调料:精盐、葱花、生油。

二、制作方法: 1.将益母草嫩茎叶去杂洗净,入沸水锅内焯一下,捞出洗去苦味,挤干水切碎。

2.油锅烧热,下葱花煸香,投入益母草煸炒,加入精盐炒至入味,出锅待用。

3.铝锅内加适量水,烧沸时加入淘洗干净的粳米,煮沸改成小火煮,倒入益母草煮段时间,出锅装碗即成。

按:此粥由益母草与健脾胃的粳米共同煮成,具有活血祛瘀、健脾胃的功效。用于治小儿疳积、痔疾。还适用于治疗月经不调、浮肿下水、恶毒肿、尿血、痢疾等病症。

继续阅读《益母草的食用方法》

益母草的副作用:

凉拌益母草、益母草汤都是南方人喜欢的菜式,然而超量服用益母草容易中毒,甚至导致死亡,主要是因益母草里有麻痹中枢神经的成分,小剂量使心肝收缩增强,大剂量可使心脏停跳,呼吸先兴奋后麻痹。中毒后表现为全身无力、四肢麻木、全身酸痛、胸闷,严重时大汗、小动脉扩张、血压下降、休克、流产、腰痛、血尿等。

【毒性】 益母草毒性很低。以益母草浸膏饲喂孕兔,虽引起流产,但对体温、呼吸、心率皆无影响,亦无其他中毒现象。益母草总碱给家兔每日皮下注射30毫克/公斤,连续2周,对进食、排便和体重均无影响;小鼠静脉注射之半数致死量为572.2±37.2毫克/公斤。由于其毒性低,而作用强度不及麦角制剂,故临床应用时可适当增加剂量。茺蔚子如1次服用在30克以上,可在4~6小时内发生中毒现象,如全身无力,下肢不能活动,周身酸痛,胸闷;重者有出汗,并呈虚脱状态。

益母草的副作用

益母草的食用禁忌:

阴虚血少者忌服。孕妇禁用。 

①《经效产宝》:忌铁器。 

②《本草正》:血热、血滞及胎产难湿者宣之;着血气素虚兼寒,及滑陷不固者,皆非所宜。